【タクローオリジナル 護衛艦カレー/ JMSDF Destroyer’s Curry】
SERVES: 4 TOTAL TIME : 40 MINS
タクローツアーズ②で食べた護衛艦カレーが超おいしかったので、今回はそのレシピを教えちゃいます。護衛艦いせのカレーをアレンジした吉川拓朗さんのレシピは、隠し味がすごかった！ 日本語レシピはこちら↓
When we visited Ishiharadake Forest Park with our tour guide Takuro Yoshikawa, we ate his original Japanese Navy curry. It was absolutely delicious!! So, today we will be introducing his recipe, which is inspired by Japanese ship Ise’s curry.
What is Japanese Navy curry ?
After curry powder was introduced by British sailors in 19 century, Anglo-Indian curry became a standard meal in the Japanese navy. The main reason at the time was to protect beriberi from solders. Now JMSDF(Japan Maritime Self-Defense Force) serves curry every Friday for sailors, called “Curry Friday” . It is said to help solders remember what day it is during their long-term duty at sea . Ships and submarines have their own unique recipes.
【Ingredients 】
5-6 pieces of Japanese curry sauce mix ※See Point 1 below.
300 g sliced pork belly (or chicken or beef), cut in thirds
2-3 potatoes, cut into chunks
1 carrot, cut into chunks
1 onion, sliced
1/2 onion, caramelised
3 tsp S&B curry powder
lard or salad oil,
Steamed rice
Point 1. Mix 2 to 3 kinds of curry sauce mix. One is a little expensive one. and the others are reasonable ones.
We used “The curry, mid hot (ザ・カリー 中辛）” , “Java curry, mid hot (ジャワカレー 中辛）” and ”Golden curry, mid hot (ゴールデンカレー 中辛）．
Secret ingredients
2 cloves, garlics soaked in some soy sauce
2 tbsp soluble coffee
1 tsp chutney
2 pieces chocolate bar
Syrup of tinned peach
Sauce of Fukujinzuke (福神漬)
Topping
300g Angus beef loin (if you like)
shredded cheese (if you like)
Fukujinzuke (福神漬)
【Directions】
- Cook meat in a large pot with caramelized onion and lard (or salad oil).
- Add sliced onions and cook them until tender.
- Add potatoes and carrots. And cook for a few minutes.
- Pour water into the pot and bring to a boil.
- Add 2 cloves garlics together with soy sauce, chutney and bouillon paste of “The Curry” curry mix.
- Stew it over low heat until vegetables are tender.
- Add 5 to 6 pieces of curry mix (2 to 3 each mix ) and stir until sauce mixes are completely melted..
- Add curry powder, soluble coffee, chocolate bar, a little of tinned peach syrup and sauce of Fukujinzuke.
- Stir for a few minutes.
- Grill or fry up beef loin.
- Serve hot curry over steamed rice. Top fukujinzuke and sliced the beef loin.
- Top shredded cheese and burn it with a gas burner.
【メインの材料 】
カレーのルー、5-6 ブロック
豚バラ、300 g (鶏肉や牛肉でもオッケー）
じゃがいも、2~3 個、乱切り
ニンジン、１本、乱切り
玉ねぎ 、１個、スライス
飴色玉ねぎ、半個分
S&B のカレー粉、 小さじ３
ラードまたはサラダ油
カレーのルーは２～３種類を混ぜて使います。１つはやや高価なもの。あとは手ごろなもので大丈夫です。
見本では、 “ザ・カリー 中辛” , “ジャワカレー 中辛”、 ”ゴールデンカレー 中辛”を使用。
【隠し味はこれだ！】
ニンニク醤油（ニンニク２かけを醤油に漬けたもの）少量
インスタントコーヒー、大さじ２
チャツネ、小さじ１
ラミーチョコレート、２かけ
桃缶のシロップ、少量
福神漬けのタレ、少量
トッピング
福神漬け
アンガスビーフ（ロース）300g（お好みで）
とろけるチーズ（お好みで）
【作り方】
- 大きな鍋にラード（サラダ油）を敷き、肉と飴色玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで炒める。
- ジャガイモとニンジンを加える。
- 鍋に水を注ぎ、沸騰させる。
- ニンニク醤油、チャツネ、“ザ・カリー”のブイヨンペーストを加え、野菜に火が通るまで煮る。
- カレーのルーを入れて、溶けるまで混ぜる。
- カレー粉、インスタントコーヒー、ラミーチョコレート、桃缶のシロップ、福神漬けのタレを追加。
- 数分煮込んで出来上がり！
- 直火かフライパンで焼いたロースステーキをスライスしてトッピング（お好みで）。
- とろけるチーズをトッピングしたら、バーナーで溶かす（お好みで）。
【Try this at home！家で作ってみて!】
家で作ってみたら、自分史上最高においしかった！
With his recipe, I could make “the best ” curry that I’ve ever made at home.
隠し味がみそだよね。His secret ingredients were the key!
