【Sasebo’s New Wave Ramen #3: Research and Development】 “Ramen Toride Kenkyujo”|ラーメン砦 研究所【佐世保の新潮流ラーメン③|無限の可能性∞】

Here is the third installment in our series on Sasebo’s new wave of ramen shops. This time, I would like to introduce “the “Ramen Toride Kenkyusho” in Haiki, which created the Kaipaitan Soup, a type of shellfish soup. This shop opened in order to explore even more possibilities of new types of ramen, as its name Kenkyusho meaning “laboratory” implies.

Since this shop specializes in research, it offers new types of ramen and limited menus that can only be found here. The picture in the link is called “UMAMI”, a potage-style ramen made of the Kaipaitan Soup and vegetables. The menu may be changed at any time, so enjoy what ever kind of ramen you have! English menu is available here.

Since there is no sign outside marking the shop, a red lantern is used instead.

BUSINESS HOURS

11:30 – 14:00, 18:00 – 22:00(LO 21:30)
Regular holiday : SUN
Adress: 1-5-3 Haiki, Sasebo
Map : here

佐世保のラーメンの新しい波を紹介するシリーズは、第3弾にして極みに達しちゃったかも?
今回、ご紹介するのは、 早岐にある 「ラーメン砦 研究所」! 佐世保発の貝白湯スープを生み出した「ラーメン砦」が、さらなる可能性を追求するためにオープンしたお店なんです。

研究に特化したお店なので、 提供されるのは、新商品や、ここでしか食べられない幻のメニューだとか。リンクの写真は 貝白湯スープ と野菜のポタージュ系ラーメン「UMAMI」です。 メニューは随時、入れ替わるので、どんなラーメンがあるかはお楽しみ! 英語OK!のスタッフが対応してくれます。

看板はないので、赤いちょうちんが目印です。

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